GEMADIKATV.com – Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan bahan makanan yang satu ini. Kikil sapi, yang merupakan olahan dari kulit sapi, adalah salah satu hidangan yang sangat digemari oleh banyak orang, terutama masyarakat Indonesia. Dengan teksturnya yang kenyal dan rasa yang lezat, kikil sapi sering diolah dengan berbagai bumbu dan rempah, menciptakan hidangan yang menggugah selera. Jika Bunda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, ada beberapa resep masakan olahan kikil sapi yang bisa dicoba. Berikut ini adalah beberapa resep yang bisa Bunda praktekkan di rumah:
1. Kikil Manis
Resep ini diadaptasi dari buku “25 Resep Makanan Daerah Banten & Sekitarnya” karya Miftah Sanaji. Kikil manis ini memiliki rasa yang lezat dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan:
- 350 gram kikil sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 2 liter air
Bumbu Halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah kemiri, sangrai
- 8 buah cabai merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 4 sdm gula merah
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan kikil dan daun jeruk, aduk hingga merata.
- Pindahkan tumisan ke dalam panci, tuang air, dan masak hingga kikil matang dan air berkurang setengahnya.
- Hidangkan kikil selagi hangat dan taburi irisan daun bawang.
2. Kalio Kikil
Kalio kikil adalah salah satu hidangan khas Minang yang menggunakan bumbu lengkap dan kuah santan, memberikan rasa yang kaya dan lezat.
Bahan:
- 750 gram kikil sapi
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun kunyit
- 3 buah asam sunti
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
Cara Membuat:
- Rebus kikil sapi bersama jahe dan serai dalam 1000 ml air sampai empuk. Potong-potong dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, asam sunti, serai, dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan kikil sapi dan aduk hingga merata.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
Baca Juga :
Resep Cumi Asam Manis yang Menggoda Selera
3. Lontong Kikil Khas Surabaya
Hidangan ini adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kikil yang empuk.
Bahan:
- 500 gram kikil sapi, potong-potong
- 1500 ml air
- 100 gram bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ditambah 1/4 sdt garam
- 2 batang daun bawang, potong halus
- 2 buah jeruk nipis, diambil airnya
- Lontong
- Sambal cuka
Cara Membuat:
- Rebus kikil di dalam air sampai empuk.
- Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri sampai setengah layu dan haluskan.
- Tumis bumbu halus dalam empat sendok makan minyak goreng sampai matang.
- Tuang ke dalam rebusan kikil, tambahkan garam, masak sampai matang dan bumbu meresap.
- Potong-potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk, siramkan kuah berikut kikil panas. Sajikan dengan sambal.
4. Kikil Tempe Cabai Hijau
Resep ini diambil dari buku “99+ Resep Masakan Rumahan” karya Raditantri dan Ratuhani. Kombinasi kikil dengan tempe dan cabai hijau menciptakan rasa yang unik dan nikmat.
Bahan:
- 250 gram kikil sapi
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 200 gram cabai hijau keriting, iris
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 250 ml air panas
- 1 papan kecil tempe, potong dadu
- 2 cm kecap
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus kikil sapi hingga empuk, angkat dan potong-potong.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai hijau, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk hingga cabai layu.
- Tuang air panas, masak sampai mendidih dan cabai tidak berbau langu. Masukkan kikil dan tempe, aduk hingga merata.
- Tambahkan kecap, garam, dan gula, aduk hingga merata. Masak hingga air menyusut, angkat.
5. Sop Kikil Demak
Sop kikil Demak adalah hidangan berkuah yang segar dan kaya rempah, cocok dinikmati saat cuaca dingin.
Bahan:
- 500 gram kikil sapi, cuci bersih
- 1 liter air
- 1 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdm minyak sayur
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabai rawit merah
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus kikil bersama daun salam dan jahe hingga kikil empuk. Jika perlu, tambahkan air. Angkat kikil dan potong-potong kecil.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Angkat dan masukkan ke dalam panci berisi kaldu kikil.
- Tambahkan air hingga sebanyak 750 ml. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan cabai rawit merah, masak terus, dan angkat. Sajikan hangat.
Semoga resep-resep di atas bisa menjadi inspirasi bagi Bunda untuk menyajikan hidangan kikil sapi yang lezat dan menggugah selera bagi keluarga di rumah. Selamat mencoba!
Redaksi Gemadikatv
Respon (1)