GEMADIKATV.com – Tekwan adalah hidangan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Makanan ini merupakan sup yang terbuat dari adonan ikan dan tepung tapioka yang dibentuk menjadi bola-bola kecil, mirip dengan bakso ikan.
Tekwan disajikan dalam mangkuk dengan bola-bola ikan, bihun, jamur kuping, irisan bengkuang, dan kuah kaldu udang. Hidangan ini biasanya ditaburi dengan seledri, daun bawang, dan bawang goreng untuk memperkaya rasa dan memberikan aroma yang harum.
Tekwan memiliki rasa yang gurih dengan sentuhan manis dari bengkuang dan kaldu udang yang kaya. Aroma dari kuah kaldu udang yang khas dan taburan bawang goreng serta seledri memberikan daya tarik tersendiri.
Baca Juga : Resep Sop Kikil: Memasak Hidangan Tradisional Indonesia yang Gurih dan Lezat
Berikut adalah resep untuk membuat Tekwan Palembang, sup ikan dengan bola-bola ikan kenyal yang lezat. Resep ini menghasilkan sekitar 15-20 bola tekwan.
Bahan-bahan:
Untuk Bola Tekwan:
- 250 gram daging ikan tenggiri, fillet dan dibuang tulangnya
- 150 gram tepung sagu/tapioka
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 1 sdm tepung terigu (opsional, untuk tekstur lebih padat)
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air es secukupnya
Untuk Kaldu Udang:
- 500 gram udang, kupas, sisakan kulit dan kepala
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang sereh, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Bihun, rendam air panas hingga lembut
- Jamur kuping, rendam air panas hingga lembut, potong-potong
- Bengkuang, kupas, cuci bersih, potong tipis
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
Instruksi:
1. Membuat Bola Tekwan:
- Siapkan Daging Ikan: Haluskan daging ikan tenggiri dengan food processor atau blender.
- Campurkan Bahan: Masukkan tepung tapioka, telur, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan tepung terigu (jika digunakan) ke dalam daging ikan. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk Bola: Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan tangan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Lakukan hingga adonan habis. Letakkan bola-bola tekwan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
- Rebus Bola Tekwan: Rebus bola-bola tekwan dalam air mendidih hingga bola-bola mengapung dan matang, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kaldu Udang:
- Rebus Bahan Kaldu: Rebus air bersama kulit dan kepala udang, bawang putih, sereh, jahe, garam, dan merica dalam panci besar. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga kaldu harum dan berwarna merah muda, sekitar 30-45 menit. Saring kaldu untuk mendapatkan cairan kaldu bersih.
3. Penyajian:
- Siapkan Mangkuk: Tata bihun, jamur kuping, dan potongan bengkuang di dalam mangkuk saji.
- Tuang Kaldu: Tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk saji yang sudah berisi bihun dan pelengkap lainnya.
- Tambahkan Bola Tekwan: Letakkan beberapa bola tekwan yang sudah matang ke dalam mangkuk.
- Taburi: Taburi dengan seledri iris dan bawang goreng sebagai hiasan.
- Sajikan Hangat: Tekwan siap disajikan sebagai hidangan hangat dan lezat.
Selamat mencoba resep Tekwan Palembang ini!
Redaksi Gemadikatv
